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Sopa de cordero con estragón y nata, perfecta para la mesa de Pascua

Ciorba de miel cu smantana si tarhon -

Sopa de estragón de cordero: un plato imprescindible en la mesa de Pascua. Es vigorizante y se puede agriar con borscht, jugo de limón o acedera, lo que le da a la sopa un sabor maravilloso.

Ciorba de miel cu smantana si tarhon -

  • 800 gramo cordero con hueso
  • 2 zanahoria
  • 1 chirivía
  • 1 cebolla
  • 1/2 raíz de apio
  • 4 naturaleza cebollas verdes
  • 50 gramo arroz
  • 3 yemas
  • doscientos gramo nata para cocinar
  • 50 gramo crema de grasa fermentada
  • 300 gramo borsch
  • sal probar
  • pimienta probar
  • 1/2 cucharilla nuez moscada
  • 1/2 cucharilla cilantro seco
  • 1 Enlace apio
  • 1/2 Enlace estragón
  • Picar finamente las verduras: zanahorias, chirivías, cebollas, apio y cebollas verdes.

  • Pon a hervir la carne en una olla grande, en 3 litros de agua fría y luego recoge la espuma de la superficie.

  • Pon las verduras y cuando empiecen a ablandarse agrega el arroz lavado

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  • Sazone con sal, pimienta, nuez moscada rallada y cilantro molido.

  • Llevar a ebullición hasta que el arroz esté cocido, luego agregar el borscht.

  • Mezclar las yemas de huevo con la nata de cocción y la nata fermentada con un batidor en un bol y poner un betún caliente encima de cada una.

  • Baja el fuego y después de haber incorporado 5-6 pulimentos y llevado la sopa del bol a la misma temperatura que la de la olla, vierte todo en la olla y mezcla ligeramente.

  • Apagar inmediatamente el fuego y colocar encima el estragón y el alerce finamente picados