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TRIGO EINKORN: Cereal milenario más rico en nutrientes y fácil de digerir

Einkorn -

Los frijoles Einkorn se encuentran en las tiendas naturistas y son superiores al trigo normal.

Einkorn proviene del trigo silvestre (Triticum boeoticum Boiss) y es la primera especie de trigo cultivada por humanos durante más de 10,000 años.

En comparación con el trigo moderno, el grano de einkorn es mucho más pequeño, está bien envuelto en una paleta y muy cerca de la espiga. La espiga es simple, con una sola fila de bayas que crece a una altura de más de 1,5 m.

Si bien es una planta resistente a enfermedades y condiciones desfavorables, ofrece un rendimiento reducido y es más difícil de procesar, por lo que se produce a pequeña escala y tiene un precio elevado.

La harina resultante es amarilla (debido a su alto contenido de betacaroteno) y el pan tiene un sabor similar a la nuez.

Más rico en nutrientes

El trigo Einkorn tiene niveles más altos de proteínas, ácidos grasos esenciales, fósforo, potasio, vitamina B6, luteína y betacaroteno.

Contiene, entre otras cosas, altos niveles de carotenoides (etapa preliminar de vitamina A).

El trigo moderno es más pobre en nutrientes, con 19 a 28% menos de magnesio, zinc y cobre.

Einkorn -

La estructura del gluten en el einkorn facilita que las personas con sensibilidad al gluten (no es el caso de las personas con enfermedad celíaca) lo toleren.

Debido a que es un trigo diploide sin hibridar, que contiene la estructura primaria original de almidón y gluten, sin cambios como en el trigo moderno, es más fácil de digerir y asimilar por el cuerpo humano.

Cómo preparar trigo einkorn

Con su suave aroma, el einkorn se puede usar muy bien en waffles, panqueques, pasteles o galletas.

Se puede utilizar de la misma forma que el trigo normal. Se puede utilizar hervido, en alimentos o molido, en pan u otras preparaciones de panadería o pastelería.

Los beneficios del trigo einkorn

  • Adecuado en dietas, debido a carbohidratos complejos de liberación lenta.
  • alto nivel de antioxidantes
  • riesgo reducido de alérgenos
  • índice glucémico bajo
  • fácil de digerir y buena absorción de nutrientes
  • Disminuye el riesgo de desarrollar diabetes tipo II.
  • reduce el riesgo de accidente cerebrovascular
  • mantener un peso corporal normal
  • protege el cuerpo de enfermedades inflamatorias
  • asegura la salud de los dientes y encías, del sistema esquelético
  • Disminuye la posibilidad de desarrollar diferentes tipos de cáncer.