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TOFU, o queso de soja: qué beneficios aporta al cuerpo

Tofu -

El tofu o queso de soja es una alternativa al queso de origen animal.

El queso de tofu se elabora a partir de la soja, mediante procesos similares a los que utilizan la leche de origen animal.

El tofu es uno de los productos más consumidos durante la Cuaresma o por quienes han adoptado una dieta vegetariana.

Es una excelente fuente de proteína vegetal y un buen sustituto de la carne, en ayunas o para vegetarianos.

Valor nutricional

El queso de soja contiene calcio, manganeso, yodo, triptófano, ácidos grasos Omega 3, selenio, cobre, fósforo, magnesio, hierro y antioxidantes.

El tofu es rico en proteínas de alta calidad. Media taza de tofu compacto sin preparar contiene 10 gramos de proteína; el requerimiento diario de proteína para una mujer es de 46 gramos y para un hombre 56.

La misma cantidad de tofu compacto contiene solo 94 calorías, 5 gramos de grasa y cero colesterol, calcio (227 mg) y hierro (1,82 mg).

Hay varios tipos de tofu.

Tofu de fuerte consistencia: es denso y sólido, rico en proteínas, grasas y calcio, en comparación con otras formas de tofu; se puede utilizar en ensaladas

Tofu suave: una buena elección para los primeros alimentos ofrecidos al niño (después de los 8 meses); se puede utilizar para preparar postres, aderezos para ensaladas y salsas

Pasta de crema de tofu: es más suave y se puede mezclar con otras frutas y verduras.

Tofu -

Los beneficios de comer tofu

– reduce los niveles de triglicéridos y equilibra el colesterol total

– protege el sistema óseo, estando indicado para mujeres menopáusicas, personas con predisposición a la osteoporosis o trastornos óseos

– apoya la oxigenación de la sangre a través del contenido de hierro y cobre, minerales esenciales para la producción de hemoglobina, y reduce el riesgo de anemia

– apoya el sistema inmunológico y puede prevenir el agravamiento de enfermedades crónicas, gracias a las vitaminas y minerales que contiene

– retrasa el envejecimiento del organismo, gracias a la vitamina E y las isoflavonas que actúan contra los radicales libres

– ayuda a perder peso, es bajo en calorías y puede ser una opción fácil para fuentes de proteínas; apaga rápidamente el hambre.

Contraindicaciones

Las personas que padecen problemas de tiroides deben evitar los productos de soja; debido a su alto contenido de yodo, la soja puede causar trastornos en este caso.

El tofu también puede provocar síntomas desagradables para las personas que sufren de intolerancia a la lactosa o tienen diversas alergias.